La Cereza

El cultivo del cerezo tiene una gran importancia en la comarca de Calatayud y en  algunas localidades, como Aniñón, es la principal cosecha.

 

Actualmente, la variedad más importante en la zona es la variedad Monzón o Garrafal Napoleón, que se destina al alcohol para bombones, para almíbar, o en sulfuroso para su uso posterior para confitura; pero empezamos a ampliar las variedades que cultivan nuestros socios de cerezas de mesa: burlat, sumburt, summy, picota, etc.

 

La  S.A.T. viene trabajando con la cereza tanto para alcohol como para sulfuroso, en su línea de estabilización, desrrabado, calibrado y deshuesado de cereza, dando un mayor valor añadido al producto que vendemos, para lo cual se han venido realizando importantes inversiones en maquinaria especializada para ello.

 

También se procedió a la construcción y equipamiento de dos cámaras frigoríficas para cubrir las exigencias de nuestros clientes alemanes y franceses de cereza de industria para almíbar ya que había que mantener la calidad de la cereza con un preenfriamiento previo a la carga.

 

La cantidad de cereza que se puede llegar a comercializar puede superar

las 3.000 Tm. por campaña.